試題詳解

試卷：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 02：食物性質之認識#22286 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷名稱：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 02：食物性質之認識#22286

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調

37. 經過發酵的牛奶帶有酸酸甜甜的味道是因為加了糖及
(A)醋在其中
(B)發酵時自然產生的檸檬酸
(C)發酵時自然產生的醋酸
(D)發酵時自然產生的乳酸的緣故。

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