試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07601中餐烹調─素食#81044 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-丙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07601中餐烹調─素食#81044

年份：108年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-丙級

37. 避免肉毒桿菌毒素中毒，下列何者正確
(A)開罐後如發覺有異味時，煮過即可食用
(B)只要無膨罐情形，即使生鏽或凹陷也可以
(C)真空包裝食品，無須經過高溫高壓殺菌，銷售及保存也不用冷藏
(D)自行醃漬食品食用前，應煮沸至少 10 分鐘且要充分攪拌。

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