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試題詳解

試卷：97年 - 97 四技二專統一入學測驗 14農業群 專業科目(一)：農業概論#20548 | 科目：統測◆14農業群◆(一)農業概論

試卷資訊

試卷名稱：97年 - 97 四技二專統一入學測驗 14農業群 專業科目(一)：農業概論#20548

年份：97年

科目：統測◆14農業群◆(一)農業概論

38. 下列有關食品加工殺菌注意事項的敘述，何者正確？
(A) 果汁類食品殺菌加熱至 85 ~ 90 o C 即可
(B) 酸性食品比非酸性食品較不易殺菌
(C) 魚、肉類罐頭食品常用高壓低溫法 ( 100o C 以下 ) 殺菌
(D) 玻璃瓶較錫鐵罐容易加熱殺菌
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詳解 (共 2 筆)

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B含酸殺菌的溫度反而可以稍低，並沒有比較...


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果汁類本身就偏酸
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私人筆記#713882
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（B）酸性食品比非酸性食品易殺菌 （C...
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