38. 依據我國「食品衛生管理法」規定，合法食品添加物的應用有那些？
甲：魚丸與油條可以添加「硼砂」增加食品脆度與保水性
乙：碳酸氫鈉(膨脹劑)可用於蛋糕、麵包
丙：「D-山梨醇(甜味劑)」可添加於果醬、嬰兒食品
丁：草莓優格添加「甜菜粉」，吸引孩童喜歡
(A)甲乙
(B)甲丙
(C)乙丙
(D)乙丁。

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統計： A(7), B(4), C(8), D(36), E(0) #3296556

詳解 (共 1 筆)

#6850626

甲：魚丸與油條添加「硼砂」
→ ❌ 不合法。硼砂（硼酸鈉）為非法添加物，人體攝入後可能造成腎臟損害及中毒。

乙：碳酸氫鈉(膨脹劑)可用於蛋糕、麵包
→ ✅ 合法添加物。俗稱小蘇打，常作為膨脹劑使用。

丙：「D-山梨醇(甜味劑)」可添加於果醬、嬰兒食品
→ ❌ 部分食品可使用，但嬰兒食品中不得添加人工甜味劑或糖醇類（如山梨醇）。

丁：草莓優格添加「甜菜粉」
→ ✅ 合法。甜菜粉屬天然色素，可作為著色劑使用。

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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#7908907
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合法食品添加物   答案：(D) ...
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