試題詳解

試卷：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 05：食物製備#22289 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 05：食物製備#22289

年份：105年

科目：技檢◆中餐烹調

38. 肉絲漿(醃)好，欲炒得鬆散適度，前處理宜使用
(A)熱鍋冷油
(B)直接下鍋炒
(C)熱油熱鍋
(D)冷鍋冷油。

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