試題詳解

39. 低溫物流中心，有關如何食材物料盤點的方法，下列敘述何者錯誤?
(A)定期盤點法是目前最基本而簡單，且廣為普遍使用的一種方法。
(B)定期盤點可以避免物料閒置或變質產生浪費
(C)定期盤點計算公式：餐飲材料成本 = 期初存貨 + 本月進貨 - 期未存貨
(D)定期盤點以抽查方式，可以了解平常庫存量管理情形，減少人為弊端