試題詳解

試卷：106年 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 05：食物製備#22277 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 05：食物製備#22277

年份：106年

科目：技檢◆中餐烹調

39. 解凍方法對冷凍肉的品質影響頗大，應避免解凍時將冷凍肉放於
(A)水中浸泡
(B)微波爐
(C)冷藏庫
(D)塑膠袋內包紮好後於流動水中解凍。

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