4 關於果聚醣（fructans）特性的描述何者錯誤？
(A)被歸類為膳食纖維（dietary fiber），且為功能性纖維（functional fiber）
(B)可溶於水，且可在腸道中形成黏稠膠狀
(C)可被腸道菌發酵
(D) Inulin 及 fructooligosaccharides 屬於果聚醣，常被用來作為食品添加物

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統計： A(230), B(834), C(311), D(549), E(0) #2631671

詳解 (共 3 筆)

#4677481

菊糖(Inulin)、寡果糖(oligofructose, OF)、果寡糖(fructo-oligosaccharides, FOS)，

三者屬於菊糖型態的聚果糖(inulin-type fructans)、不黏稠的水溶性纖維。


Inulin 及 OF主要來源是菊苣根(chicory root)；

FOS 是人工製造，由數個果糖數個果糖單位透過 β-1,2 鍵結加到1個蔗糖分子上。


Fructan 具有益菌生效益，其可增加比菲德氏菌生成、促進免疫功效。



節錄自 華格那-新編臨床營養學 p.3-19（2016年8月初版）

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(A) 被歸類為膳食纖維（dietary...
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果聚醣不易被消化

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