4.幼兒園廚房阿姨將早上九點做好的鮮魚粥放在電鍋內保溫，到下午三點給幼兒當作 點心。當夜多名幼兒因急性腸胃炎到醫院診治，診斷為食物中毒，後來鮮魚粥樣本 送檢結果為陰性。造成此次食物中毒的最可能原因為何？
(A)不新鮮的魚
(B)食物保存溫度不當
(C)鮮魚粥製備過程汙染
(D)生食熟食砧板沒有分開

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統計： A(209), B(5501), C(183), D(171), E(0) #1199475

詳解 (共 7 筆)

#1470452
幼兒園廚房阿姨將早上九點做好的鮮魚粥放在...
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#1660685

從另一個保存的過程思考：

兩者保存的方式不同：樣本放涼，送冰箱冷藏，因此，尚未有細菌孳生；另者，於電鍋內長時間保溫後，再給幼兒吃，期間內是否較易產生質變呢？


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#1622910

可是按照現實幼兒園的操作，鮮魚粥樣本只是那一大鍋鮮魚粥留一些做樣本，並非重新煮過或者是直接冷藏，倘若孩子吃得鮮魚粥有問題，樣本檢驗出來結果應為陽性不是嗎?

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#4722299
每日製作餐點按規定應各留200公克。留樣...
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#2418325
調理好的食品應在短時間食畢,若未能馬上食...
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#5797274
你不得不知的肥湯姆（FAT TOM）原則...
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#1375030
請問為甚麼答案是B? 謝謝
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#6896349
未解鎖
答案Ｂ： 食物長時間保溫在電鍋中（尤...
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