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技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
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108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#80540
> 試題詳解
4. 餐飲業者如因衛生不良,違反食品良好衛生規範準則,經命其限期改正,屆期不改正,依違反食安法 可處多少罰鍰?
(A)6 萬~2 億元
(B)6~100 萬
(C)6~1,500 萬
(D)6~5,000 萬。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #2099839
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/19
#7281349
食品安全衛生管理法 第 8 條...
(共 515 字,隱藏中)
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1. 做魚肉鬆的原料可用(A)旗魚(B)沙丁魚(C)鯖魚(D)丁香魚。
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2. 下列何者對於食品機具殺菌消毒較有效(A)20--30ppm 氯水(B)溫水(C)1 --2ppm 氯水(D)清水。
#2099837
3. 為了節能與降低電費的需求,家電產品的正確選用應該如何?(A)設備沒有壞,還是堪用,繼續用,不 會增加支出(B)優先選用取得節能標章的產品(C)選用能效分級數字較高的產品,效率較高,5 級的比 1 級的電器產品更省電(D)選用高功率的產品效率較高。
#2099838
5. 在生物鏈越上端的物種其體內累積持久性有機污染物(PO Ps)濃度將越高,危害性也將越大,這是說明 POPs 具有下列何種特性?(A)持久性(B)生物累積性(C)高毒性(D)半揮發性。
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#2099841
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#2099842
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#2099843
9. 鹽鯖腹部的正常顏色是(A)灰色(B)褐色(C)赤褐色(D)銀白色。
#2099844
10. 水產原料之清洗用水加氯消毒之目的在(A)降低溫度(B)防止微生物生長(C)防腐(D)防止變色。
#2099845
11. 「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確(A)應善用倉庫內空間, 貯存原材料、半成品或成品(B)倉儲過程中,應緊閉不透風以防止病媒飛入(C)應遵循先進先出原則,並 貼牆整齊放置(D)倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運。
#2099846
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