阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-素食-丙級
>
110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07601中餐烹調─素食#103940
> 試題詳解
4. 依據「食品良好衛生規範準則」,為有效殺菌,依規定以氯液殺菌法處理餐具,氯液總有效氯最適 量為
(A)500ppm
(B)1000ppm
(C)200ppm
(D)50ppm。
答案:
登入後查看
統計:
A(4), B(6), C(32), D(3), E(0) #2804959
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/18
#7280433
法規名稱:食品良好衛生規範廢止時間:中華...
(共 659 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
37. 油炸掛糊食物以下列哪一溫度最適當?(A)180℃(B)240℃(C)260℃(D)140℃。
#2804992
38. 我工作的餐廳,午餐在 2 點休息,晚餐於 5 點開工,在這空檔 3 小時中,廚房(A)視情況而定可否當 休息場所(B)可當休息場所(C)視老闆的規定可否當休息場所(D)不可以當休息場所。
#2804993
39. 1 台斤為 16 台兩,1 台兩為(A)37.5 公克(B)60 公克(C)16 公克(D)38.5 公克。
#2804994
40. 下列何者不是蛋黃醬(沙拉醬)之基本材料?(A)沙拉油(B)蛋黃(C)白醋(D)牛奶。
#2804995
41. 盤飾使用之生鮮食品之衛生,下列何者最正確(A)使用 200ppm 以上之漂白水消毒(B)花卉不得作為盤 飾(C)未經滅菌處理,不得接觸熟食(D)以非食品做為盤飾。
#2804996
42. 中餐烹調術科測試考場之砧板顏色下列何者正確?(A)生食砧板不須消毒、熟食砧板須消毒(B)紅色砧 板用於熟食、白色砧板用於生食(C)紅色砧板用於生食、白色砧板用於熟食(D)砧板只須一塊即可。
#2804997
43. 依據我國現行國家標準規定,冷氣機的冷氣能力標示應以何種單位表示?(A)k W(B)B TU /h(C)RT(D)kcal /h。
#2804998
44. 下列何者非屬勞工從事電氣工作,應符合之規定?(A)穿戴絕緣防護具(B)穿戴棉質手套絕緣(C)停電作 業應檢電掛接地(D)使其使用電工安全帽。
#2804999
45. 水中生化需氧量(BOD)愈高,其所代表的意義為下列何者?(A)有機污染物多(B)水為硬水(C)水質偏酸 (D)分解污染物時不需消耗太多氧。
#2805000
46. 為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用那一種設計為佳(A)加裝飾條 (B)加裝鐵皮(C)圓弧角(D)直角。
#2805001
相關試卷
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 11:食品安全衛生法規 1-59(2025/12/02 更新)#134105
2025 年 · #134105
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 10:食品安全衛生知識 51-84(2025/12/02 更新)#134104
2025 年 · #134104
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 10:食品安全衛生知識 1-50(2025/12/02 更新)#134103
2025 年 · #134103
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 08:成本控制 1-23(2025/12/02 更新)#134102
2025 年 · #134102
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 07:營養知識 51-73(2025/12/02 更新)#134101
2025 年 · #134101
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/02 更新)#134100
2025 年 · #134100
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-62(2025/12/02 更新)#134099
2025 年 · #134099
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-11(2025/12/02 更新)#134098
2025 年 · #134098
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 04:食物製備 1-39(2025/12/02 更新)#134097
2025 年 · #134097
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 03:食物貯存 1-70(2025/12/02 更新)#134096
2025 年 · #134096