試題詳解

40. 以下含有 18 個碳的脂肪酸之 melting points（熔點）分別為 stearic acid（硬脂 酸）：69.6ºC；oleic acid （油酸）：13.4 ºC；linoleic acid （亞麻油酸）：-5 ºC； linolenic acid （次亞麻油酸）：-11 ºC。請問它們在結構上有什麼不同之處？
(A) stearic acid 所含的 C=C 雙鍵數目最多
(B) linolenic acid 所含的 C=C 雙鍵數目最少
(C) linolenic acid 所含的 C=O 雙鍵數目最多
(D) linolenic acid 所含的 C=C 雙鍵數目最多
(E) stearic acid 所含的 carboxyl group (-COOH 基團)為最多