40. 以食塩或糖醃漬食品，能達到防腐的作用，下列相關原理的敘述，何者不正確？
(A) 對微生物產生脫水作用
(B) 大量塩或糖對微生物產生致毒作用
(C) 造成微生物體內之蛋白質變性
(D) 促進微生物過度增生造成自體分解

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統計： A(38), B(162), C(20), D(348), E(0) #790780

蒼月涼

B1 · 2016/03/15

#1284953

（Ｄ）96.以食塩或糖醃漬食品，能達到防腐的作用，下列相關原理的敘述，何

　　　者不正確？

　　　（A）對微生物產生脫水作用

解：是食鹽與糖能達到防腐的目的

　（B）大量塩或糖對微生物產生致毒作用

解：是食鹽與糖能達到防腐的目的

　　（C）造成微生物體內之蛋白質變性

解：是食鹽與糖能達到防腐的目的

　　（D）促進微生物過度增生造成自體分解

解：抑制微生物的生理作用，故不會造成為生物增生