試題詳解

40. 低溫物流中心，有關如何食材物料盤點的實施方式，下列敘述何者正確?
(A)全面盤點：係指根據庫房物料清冊、物品收發報表及庫存量帳卡，逐項加以清點盤存
(B)抽樣盤點：通常係在餐飲物料中篩選出20種主要材料進行盤點，不必耗費太多人力、物力，即可達到物料管制之效
(C)選項A、B皆正確
(D)選項A不正確、B正確