40. 利用水活性(Aw)抑制食品中微生物之發育是因為下列何種因素
(A)結合水含量低
(B)自由水含量低
(C)水分含量高
(D)自由水含量高。

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統計： A(2), B(1), C(0), D(0), E(0) #2397624