試題詳解

試卷：86年 - 86年第一次專門職業及技術人員-營養師#24631 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：86年 - 86年第一次專門職業及技術人員-營養師#24631

年份：86年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

41油脂在那一加工過程中容易產生反式指肪酸（acid) ?
(A)氫化反應
(B)冬化反應
(C)交酯化反應
(D)脫色反應

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