試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 02：食物的性質及選購 1-60（2025/12/19 更新）#135422 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 02：食物的性質及選購 1-60（2025/12/19 更新）#135422

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

41. 何者為硬質乳酪的加工過程？1.原料乳 2.凝固(添加乳酸菌或酵素) 3.加鹽 4.凝乳 5.裝模 6.熟成 7.天然乳酪
(A)1234567
(B)1253647
(C)1243567
(D)134567 。

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