試題詳解

試卷：114年 - 07601 中餐烹調─素食丙級工作項目 02：食物性質之認識與選購 1-50（2025/12/02 更新）#134094 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

試卷名稱：114年 - 07601 中餐烹調─素食丙級工作項目 02：食物性質之認識與選購 1-50（2025/12/02 更新）#134094

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

41. 吾人應少食用「造型素材」如素魚、素龍蝦的原因為
(A)高添加物、高色素、高調味料
(B)低蛋白、高價位
(C)造型欠缺真實感
(D)高香料、高澱粉。

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