試題詳解

試卷：無年度 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術#20123 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷名稱：無年度 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術#20123

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

41. 製作臘肉時在製作技術上，下列何者正確
(A)於室溫進行醃漬處理
(B)可將原料肉細切並滾動
(C)正確計量醃漬液的注射量
(D)任意延長滾打時間達到保水效果。

正確答案：登入後查看