試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-5#6398 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-5#6398

科目：技檢◆中餐烹調

410. 何種蛋糕在攪拌前，蛋先予加溫到 40?43℃，使容易起泡及膨脹
(A)輕奶油蛋糕
(B)重奶油蛋糕
(C)海綿蛋糕
(D)水果蛋糕。

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