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試題詳解

試卷：103年 - 103 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一)：餐旅概論#17915 | 科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

試卷資訊

試卷名稱：103年 - 103 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一)：餐旅概論#17915

年份：103年

科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

42. 西式廚房中，Garde manger廚師主要負責的工作為：
(A) 挑選、切割與烹煮蔬菜
(B) 負責所有糕點烘焙產品製作
(C) 廚房人事、訓練、菜單開發與設計、成本控制等工作
(D) 負責冷盤、開胃點心、自助餐檯展示、蔬果與冰雕裝飾
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詳解 (共 1 筆)

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