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試題詳解

試卷：無年度 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 04：食物貯存#22276 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 04：食物貯存#22276

科目：技檢◆中餐烹調

42. 採購回來的冷凍草蝦，如有黑頭現象，下列何者為非？
(A)酪氨酸酵素作用的緣故
(B)冷凍不當所造成
(C)不新鮮才 變黑
(D)因新鮮草蝦急速冷凍的關係。
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詳解 (共 2 筆)

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