試題詳解

試卷：107年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目01：食品安全衛生1-100#69832 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷名稱：107年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目01：食品安全衛生1-100#69832

年份：107年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

43. 組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中，但組織胺是
(A)不耐熱，加熱即可破壞
(B)耐熱，加熱很難破壞
(C)不耐冷，冷凍即可破壞
(D)不耐攪拌，攪拌均勻即可破壞。

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B1 · 2019/05/26

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未解鎖

對熱安定，不容易以加熱方式破壞。

(共 18 字，隱藏中）

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