試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:二、餐飲與物流從業人員衛生與安全管理#82651 | 科目：餐飲管理實務

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:二、餐飲與物流從業人員衛生與安全管理#82651

年份：108年

科目：餐飲管理實務

44. 有關低溫運送良好衛生規範，下列敘述何者正確? a.運輸配送廂體之製冷系統不堪使用或故障時，不得裝載低溫食品 b.低溫運輸配送的凍藏條件在-18˚C以下 c.低溫運輸配送的冷藏條件在0˚C以下 d.車廂內應隨時保持清潔，不能有穢物、碎片或其他不良氣味或異味 e.運輸過程中應避免日光直射、雨淋，激烈的溫度或濕度變動
(A)abcde
(B)abde
(C)acde
(D)ade

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