試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#95116 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#95116

年份：109年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

44. 製作肉鬆之油酥作業時
(A)油脂需先於原料肉醃漬再預煮
(B)待焙炒完成冷卻後再加入熱油
(C)焙炒完成趁熱加入熱油
(D)焙炒中需添加熱油。

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