試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-5#6398 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-5#6398

科目：技檢◆中餐烹調

445. 沒有分析檢驗的情況下，下列何者不是由外觀判斷油炸油的劣化
(A)顏色加深
(B)粘度增加
(C)有蟹泡並提前冒煙
(D)酸價為 1.0。

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