試題詳解

45. 關於乾燥操作的敘述，下列何者正確？
 ① 噴霧乾燥器適用的對象，包括溶液、乳液、漿液及膏狀液等
 ② 冷凍乾燥的優點是能夠保存物料的成分、風味及色澤
 ③ 真空乾燥原理為降低物料在乾燥器中之壓力，可降低水分的汽化速率
 ④ 微波乾燥對厚度大、導熱差材料的乾燥很有效
 ⑤ 紅外線乾燥因無熱風接觸物料，故乾燥速率小
(A) ①②④
(B) ①③④
(C) ②③⑤
(D) ②④⑤