試題詳解

試卷：109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識1-50#87727 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 01：食物性質之認識1-50#87727

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調

45. 以澱粉勾芡時，下列敘述何者正確？
(A)加酸可促進稠度的形成
(B)加糖可使稠度增加
(C)先加冷水調勻再加入熱溶液中
(D)加油拌合後再加入熱溶液中。

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