試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-5#6398 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-5#6398

科目：技檢◆中餐烹調

458. 蛋黃成份中所含的油脂具有
(A)乳化作用
(B)起泡作用
(C)安定作用
(D)膨大作用。

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