試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-5#6398 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-5#6398

科目：技檢◆中餐烹調

461. 做蘇打餅乾應注意油脂的
(A)安定性好、不易酸敗
(B)打發性好
(C)乳化效果好
(D)可塑性好。

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