試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-5#6398 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-5#6398

科目：技檢◆中餐烹調

468. 乳化劑在蛋糕中的功能是
(A)使蛋糕風味佳
(B)使蛋糕顏色加深
(C)融和配方內水和油使組織細膩
(D)縮短攪拌時間減少人工。

正確答案：登入後查看