試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-5#6398 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-5#6398

科目：技檢◆中餐烹調

474. 乳化劑在麵包中的功能
(A)增加麵包風味
(B)使麵包柔軟不易老化
(C)防止麵包發黴
(D)促進酵母活力。

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