試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-5#6398 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-5#6398

科目：技檢◆中餐烹調

495. 製作高成份奶油海綿蛋糕為降低麵粉的筋性，配方內部份麵粉最好用
(A)全脂奶粉
(B)太白粉
(C)小麥澱粉
(D)乳清粉代替。

正確答案：登入後查看