5. 茶葉可依其發酵程度進行分類，如紅茶屬於不發酵茶。
(A)O
(B)X

【解題思路】

這題是在考茶葉分類的「發酵程度」。
只要記住一條最重要的原則：
紅茶＝全發酵茶。

關鍵字抓法：

• 「發酵程度」

• 「紅茶」

• 「不發酵茶」

看到紅茶卻說「不發酵茶」就要立刻警覺：這一定是錯的。

推理方向：
茶葉依發酵程度主要分為：

1. 不發酵茶：綠茶

2. 半發酵茶：烏龍茶

3. 全發酵茶：紅茶

4. 後發酵茶：普洱茶

題目把紅茶說成「不發酵」＝把綠茶搞錯。
所以敘述錯誤。

【為什麼其他選項不正確】

(A) O：錯。紅茶明明是全發酵茶。
(B) X：正確。題目敘述把茶的分類弄反了。

【延伸知識】

1. 茶葉依發酵分類（必背）

   • 不發酵茶：綠茶（龍井、碧螺春、日本煎茶）

   • 輕發酵茶：白茶

   • 半發酵茶：烏龍茶（台灣主力：凍頂烏龍、高山茶）

   • 全發酵茶：紅茶（阿薩姆、大吉嶺、台灣紅玉）

   • 後發酵茶：普洱茶（後熟）

2. 考試常見陷阱

   • 「紅茶不發酵」→ 錯

   • 「烏龍茶是半發酵」→ 對

   • 「普洱茶是後發酵」→ 對

3. 補充：什麼是發酵？
   不是細菌發酵，而是茶葉的「酵素氧化作用」，讓茶色澤、香氣、風味產生變化。

【記憶技巧】

一句話背：
綠不紅全烏中間，普洱放後面。
（綠＝不發酵，紅＝全發酵，烏龍＝半發酵，普洱＝後發酵）

【常見錯誤】

• 把紅茶誤以為沒有發酵（因為顏色較深，其實是全發酵結果）

• 把烏龍茶誤認為全發酵

• 混淆「發酵」與「焙火」的概念（焙火是烘焙程度，不等於發酵）