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統測◆19水產群◆(二)水產概要
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115年 - 115 四技二專統測_水產群_專業科目(一)：水產概要#139407
> 試題詳解
50. 依圖(一)所示，下列何者是波浪的最低處？
(A) ②
(B) ③
(C) ④
(D) ⑤
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21. 針對水產資源永續及養殖產業發展之需求，依中央研究院生物多樣研究中心臺灣海鮮 指南建議，下列何者屬於適度食用之物種？ (A) 牡蠣、文蛤 (B) 養殖烏魚、香魚 (C) 養殖石斑、午仔魚 (D) 虱目魚、吳郭魚
#3879168
22. 有關水產品的成分，下列何者正確？ (A) 洄游性魚類通常只有微量的血合肉 (B) 水母和海參水分含量常在80％以下 (C) 底棲性魚類的肌肉脂肪含量通常很高 (D) 貝類富含的牛磺酸與促進肝臟機能有關
#3879169
23. 下列何者較有可能送至加工廠製作乾燻製品？ (A) 海鰻 (B) 旗魚 (C) 鯖魚 (D) 狗母
#3879170
24. 牡蠣在季節更換過程，變化較大的成分，下列何者正確？ (A) 水分 (B) 脂肪 (C) 肝醣 (D) 鈣磷
#3879171
25. 有關魚貝類鮮度的敘述，下列何者正確？ (A) 極新鮮的K值在10％以下 (B) 皮膚上有黏液滋生表示較為新鮮 (C) 一般新鮮的細菌數通常在106個以上 (D) 極新鮮的揮發性鹽基態氮通常為15～25毫克/ 100公克
#3879172
26. 小蘊吃完海鮮後感染諾羅病毒，下列何者為最可能的傳染源？ (A) 烤蝦 (B) 生蠔 (C) 炸魚排 (D) 焗烤扇貝
#3879173
27. 下列何者容易引起「中華肝吸蟲」感染？ (A) 食用鮪魚生魚片 (B) 養殖魚池定期消滅淡水螺 (C) 家中貓犬餵食煮熟的淡水魚 (D) 生、熟食使用同一塊砧板
#3879174
28. 下列何者加工過程無須額外使用食鹽？ (A) 魷魚乾 (B) 天婦羅 (C) 燻鮭魚 (D) 海蜇皮
#3879175
29. 有關水產品生產模式的演化過程，下列何者屬於「延長可食用時間」階段？ (A) 進行易物或沿街叫賣 (B) 開發各種生魚片技法 (C) 發展加工與養殖技術 (D) 研發改善漁具與漁法
#3879176
30. 有關水產品價格變動的敘述，下列何者正確？ (A) 供過於求會導致價格上升 (B) 節日的促銷活動可以達成長期增加銷售量與價格 (C) 日本福島海嘯導致核災使得當地水產品價格攀升 (D) 暢通的外銷市場突然停滯，易導致市場價格下降
#3879177
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