試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602中式麵食加工─發麵類#85403 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602中式麵食加工─發麵類#85403

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

50. 為求沙琪瑪或巧果品質穩定，油炸時應嚴格控制
(A)油炸之色澤
(B)產品之酥脆度
(C)油溫與時間
(D)油鍋之油量。

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