51. 預防細菌性食物中毒(food poisoning)的發生，下列敘述何者正確： 
① 食材最好保存於偏鹼(PH=8.6)條件下，以降低細菌生長的速度 
② 食材最好保存於低溫(低於攝氏5度)條件下，以降低細菌生長的速度 
③ 烹煮時應使食物中心溫度至少達攝氏62度，以殺滅細菌孢子或破壞毒素 
④ 處理過生食之器具最好以乾淨的抹布擦拭後再處理熟食，以避免交污 染
(A) ①②③④
(B) ①②③
(C) ②③
(D) ②

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統計： A(10), B(15), C(8), D(13), E(0) #2453217