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試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 02：原料之選用 1-100#41030 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 02：原料之選用 1-100#41030

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

51. 為了使餅乾能長期保存，使用油脂應特別選擇其
(A)保型性
(B)打發性
(C)安定性
(D)乳化性。
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詳解 (共 2 筆)

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