試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽-餐服題庫51-100#73079 | 科目：國中技藝-中餐組

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽-餐服題庫51-100#73079

年份：107年

科目：國中技藝-中餐組

52.為使牛肉肉質較嫩，切肉絲時應：
(A)順著肉紋切
(B)橫著肉紋切
(C)斜著肉紋切
(D)隨意切。

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