試題詳解

試卷：無年度 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 02：食物選購#87733 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級

試卷名稱：無年度 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 02：食物選購#87733

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-丙級

52. 主廚對於肉品的採購，應在乎它的單價與品質，對於耗損
(A)可不必計較
(B) 耗損與單價無關
(C)要求品質，對於耗損有幫助
(D)品質與耗損沒有關聯。

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