阿摩線上測驗
53.大蒜具有特殊氣味，下列何者為其主成分？
(A)Alliin
(B)Allicin
(C)Ajoene
(D)Algin
答案：登入後查看
統計： A(708), B(4655), C(273), D(16), E(0) #624538
統計： A(708), B(4655), C(273), D(16), E(0) #624538
詳解 (共 8 筆)
Leunase
#1416245
①Alliin分解→Allicin(特殊氣味)
②(Z)-Ajoene 有抗血小板特性
③易受空氣影響變成diallyl disulfide
127
0
黑裡暗殺等一年
#2875862
※Alliin(一個S)----經Alliinase---→Allicin(有味道，兩個S) = [Diallydisulfide-S-oxide]，具抗菌能力
※Ajoene(三個S)
62
0
anise
#5987908
分享之前在類似題看到的口訣，看過一次就記住了！感謝大神前輩
- 含硫數：Z-Ajoene(3) > Allicin(2) > Alliin(1)
記法：受傷後，一哀二吸氣三喊救命
- 味道來自allicin
記法：味道用吸的
6
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所得皆所愿
#5204045
含S配糖體
Garlic 蒜：Allium sativum L【Liliaceae百合科 - 球莖】
> Alliin（無味）【1S】→（經Alliinase分解）→Allicin（蒜味來源）【2S】
> Allicin：抗菌、降血脂
> 抗血栓：Z-Ajoene【3S】>E-Ajoene
3
0
Lan
#6201087
考古
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| Garlic 蒜 | |
| 基源 | Allium sativum L |
| 科別 | Liliaceae 百合科 |
| 部位 | bulb 球莖 / 鱗莖 |
| 分類 | S-glycosides |
| 成分 |
* diallyl thiosulfinate
1. Alliin（無味）【1S】→（經Alliinase分解）→ Allicin（蒜味來源）【2S】+NH3
2. Allicin：抗菌、降血脂
3. 抗血栓：Z-Ajoene【3S】>E-Ajoene
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| 功用 |
抗菌、降血脂、抗血栓
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45. 關於garlic的敘述，下列何者錯誤？
(A) 基原植物為 Allium sativum （Liliaceae）
(B) 其完整細胞中主含allicin
(C) 經壓碎後，產生的獨特味道成分之一為diallyl disulfide
(D) 具有抗擬血、降血脂、抗菌等作用
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答案：(B) 完整細胞中主含 Alliin
Alliin（無味）【1S】→（經Alliinase分解）→ Allicin（蒜味來源）【2S】+NH3
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44. 大蒜具有抑制血小板凝集之作用，主要活性成分為何？
(A) (Z)-ajoene
(B) alliin
(C) allicin
(D) allyl isothiocyanate
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答案：(A)
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53. 下列生藥與其所含配醣體之配對，何者錯誤？
(A) wild cherry－amygdalin
(B) black mustard－sinalbin
(C) garlic－alliin
(D) willow－salicin
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答案：(B) black mustard 黑芥子－sinigrin
white mustard 白芥子 - sinalbin
(A) wild cherry 野櫻皮－amygdalin
(C) garlic 蒜－alliin
(D) willow 柳－salicin 水楊苷
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52. 生藥和使用部位之配對，下列何者錯誤？
(A) 大蒜－種子
(B) 蒺藜－果實
(C) 黃耆－根
(D) 楊柳－樹皮
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答案：(A) 大蒜－球莖
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53. 有關大蒜的敘述，下列何者錯誤？
(A) ajoene的含硫數目比alliin為高
(B) 其味道來自allicin
(C) 具降血脂活性
(D) Z-ajoene抗血小板凝集活性比E-ajoene低
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答案：(D) 抗血栓：Z-ajoene > E-ajoene
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49. 基原植物為百合科且具降血脂作用的生藥為：
(A) 大黃
(B) 大蒜
(C) 車前子
(D) 丁香
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答案：(B) 大蒜 - Liliaceae 百合科
(A) 大黃 - Polygonaceae 蓼科
(C) 車前子 - Plantagunaceae 車前子科
(D) 丁香 - Myrtaceae 桃金孃科
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48. 下列有關大蒜（garlic）的敘述，何者錯誤？
(A) 為百合科植物
(B) Alliin具強烈大蒜味道
(C) Alliin可轉化為E-Ajoene
(D) 口服經胃酸會影響活性
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答案：(B) 強烈大蒜味道 → Allicin [ 記法：吸 (味道) ]
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53. 大蒜具有特殊氣味，下列何者為其主成分？
(A) Alliin
(B) Allicin
(C) Ajoene
(D) Algin
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答案：(B) 大蒜味道 → Allicin [ 記法：吸 (味道) ]
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49. 大蒜素（allicin）之結構為：
(A) Allyl sulfoxide
(B) Allyl thiosulfinate
(C) Diallyl sulfonate
(D) Diallyl thiosulfinate
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答案：(D)
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47. 大蒜辣素（Allicin）會形成下列那一種具有抗血栓的成分？
(A) (Z)-Ajoene
(B) Diallyl disulfide
(C) Diallyl trisulfide
(D) Alliin
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答案：(A)
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48. 目前市面上盛行之營養補充品大蒜具抗血栓作用的 (Z)-ajoene，其分子中含有幾個硫（S）原子？
(A) 1
(B) 2
(C) 3
(D) 4
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答案：(C) 含硫數：(Z)-ajoene (3S) > Allicin (2S) > Alliin (1S)
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