試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽餐服/廚藝製作組1-100#72632 | 科目：國中技藝-中餐組

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽餐服/廚藝製作組1-100#72632

年份：107年

科目：國中技藝-中餐組

53. 製造香腸、火腿時加硝的目的為：
(A)增加維生素含量
(B)縮短醃製的時間
(C) 保持色澤及抑制細菌生長
(D)使肉質軟嫩，縮短烹調的時間。

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