試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 1-100#41030 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 1-100#41030

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

53. 下列何者不是造成油脂酸敗的因素
(A)高溫氧化
(B)水解作用
(C)有金屬離子存在時
(D)低溫冷藏。

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