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試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-6#6399 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-6#6399

科目：技檢◆中餐烹調

530. 為改善海綿蛋糕組織之韌性，在製作時可加入適量
(A)蛋黃
(B)蛋白
(C)麵粉
(D)食鹽。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
蛋白會增加蛋糕的韌性，而蛋黃則會使蛋糕更...
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