54.下列有關高溫油炸的烹調法，何者錯誤？
(A) 油炸溫度約160OC
(B) 15秒內可炸至金黃色
(C) 大火熱油回鍋再炸，使炸物不油膩
(D) 適用於熟餡或澱粉膨發之油炸

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統計： A(24), B(1), C(3), D(3), E(0) #215725

詳解 (共 1 筆)

#6057690
油炸食物時，油溫應該介於325到375℉...
(共 118 字，隱藏中）
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