試題詳解

54.關於蛋白質營養的描述，下列何者為錯?
(A)乳清蛋白(whey protein)是牛奶中的主要蛋白
(B)完全蛋白(complete protein)，提供所有的必需胺基酸，而且其組成合乎人體 細胞含量比例，大部分為動物性蛋白質食物
(C) 不完全蛋白(incomplete protein)，雖然含有人體所必需的必需胺基酸，但其 組成並不合乎人體細胞含量比例，大部分為植物性蛋白質食物
(D) 以重量比例(%)而言，蛋清(蛋白)的蛋白質含量比蛋黃或全蛋高