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試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#113091

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

54. 蒸製四喜燒賣時，下列何者較不會使底部沾黏破裂
(A)整形好待蒸炊前再擺放於濕蒸布上
(B)整形好立即放在濕蒸布待蒸
(C)整形好底部沾粉立即放在濕蒸布待蒸
(D)整形好底部沾水立即放在濕蒸布待蒸。

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B1 · 2025/11/16

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