試題詳解

試卷：86年 - 86年第一次專門職業及技術人員-營養師#24631 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：86年 - 86年第一次專門職業及技術人員-營養師#24631

年份：86年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

55造成屠醴水化肉（pale, soft, exucdate)現象的主要原因爲：
(A)屠體內ATP用盡
(B)屠髗受微生物之污染
(C)屠體死後pH値下降太快
(D)屠體反覆凍結解凍

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