試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-6#6399 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-6#6399

科目：技檢◆中餐烹調

555. 戚風類蛋糕其膨大的最主要因素是
(A)蛋白中攪拌入空氣
(B)塔塔粉
(C)蛋黃麵糊部份的攪拌
(D)水。

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