試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-6#6399 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-6#6399

科目：技檢◆中餐烹調

573. 重奶油蛋糕如欲組織細膩可以採用
(A)直接法攪拌
(B)糖油拌合法
(C)麵粉油脂拌合法
(D)兩步拌合法。

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